ตามไปแซ่บที่ “แซ่บคั่กๆ” ร้านอาหารไทย-อีสานสุดแซ่บ สไตล์โมเดิร์น Zaab Kak Kak Restaurant & Bar

เมื่อสามปีก่อนแอดมีโอกาสได้รู้จักกับร้านอาหารอีสานร้านหนึ่งชื่อ “แซ่บคั่กๆ” เป็นร้านเล็กๆ ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 22 ที่ค่อนข้างลึกลับซับซ้อน จำได้ว่าเป็นห้องแถวเล็กๆ ประมาณ 2 คูหา มีไม่กี่ที่นั่ง แม้ว่าจะเป็นร้านอีสานน้องใหม่ แต่ด้วยฝีมือเชฟระดับเซียน ทำให้ลูกค้าบอกต่อปากต่อปาก จนเป็นที่รู้จักและมีลูกค้าประจำมากมาย

ครั้งแรกที่ได้ไปรีวิวร้านแซ่บคั่กๆ ทุกคนร้องว้าวเลย เพราะรสชาติแซ่บนัวถูกปากมากๆ ทางร้านเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ ปรุงอย่างพิถีพิถัน รสชาติดี โดยไม่ต้องสาดผงชูรสเลย จนหลายคนยกให้เป็นหนึ่งในร้านส้มตำที่ต้องแวะเวียนกันมาบ่อยๆ หลังจากฝึกวิทยายุทธ์ธุรกิจร้านอาหารมา 3 ปี วันนี้แซ่บคั่กๆ ย้ายมาอยู่บ้านหลังใหม่ ใหญ่กว่าเดิม ในซอยสุขุมวิท 16 แอดและเพื่อนเลยขอตามไปแซ่บอีกครั้ง

คุณดวงใจ เคราส์ เจ้าของและผู้ก่อตั้งร้านแซ่บคั่กๆ

ใครยังไม่รู้จักร้านแซ่บคั่กๆ คุณดวงใจ เคราส์ เจ้าของร้านและผู้ก่อตั้งเล่าให้ฟังว่า ช่วงโควิด-19 พ่อครัว แม่ครัว และทีมงานที่เคยรู้จัก ตกงานจากการปิดตัวของธุรกิจอาหารและโรงแรม คุณดวงใจมีห้องแถวเล็กๆ อยู่ใน ซ.สุขุมวิท 22 จึงปิ๊งไอเดียเปิดร้านอาหารอีสาน เพื่อให้ทุกคนได้มีงานทำ และที่เลือกขายอาหารอีสาน เพราะตอนเด็กๆ เธอมีโอกาสตามคุณพ่อไปใช้ชีวิตอยู่ที่ภาคอีสานหลายจังหวัด ได้ซึมซับวัฒนธรรมและรสชาติอาหารอีสานแท้ๆ มาตั้งแต่นั้นมา บวกประสบการณ์ด้านโรงแรมและอสังหาริมทรัพย์และธุรกิจอาหารมากว่า 30 ปี แถมพ่อครัวแม่ครัวที่รู้จักยังเป็นชาวอีสานที่มีประสบการณ์ร้านอาหารและโรงแรมหรู เมื่อมาปรุงอาหารอีสานที่ตัวเองชอบด้วยวิถีเชฟระดับพรีเมียม เลยทำให้ลูกค้าติดอกติดใจในรสชาติ เปิดร้านปีแรกก็ขายดิบขายดี จนมีลูกค้าประจำมากมาย แต่ในช่วงแรกลูกค้าส่วนใหญ่จะสั่งแบบเดลิเวอรี่ เพราะสถานการณ์โควิด-19 พอหลังโควิดลูกค้าเริ่มมาทานที่ร้านเยอะขึ้น บางทีมาเป็นกลุ่มใหญ่ ทางร้านมีที่นั่งไม่พอรองรับ เลยมองหาทำเลใหม่ และย้ายมาบ้านหลังใหม่ที่ซอยสุขุมวิท 16 เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว

แซ่บคั่กๆ ร้านอาหารและแหล่งแฮงค์เอ้าท์ใหม่ย่านสุขุมวิท

แซ่บคั่กๆ ร้านใหม่ตั้งอยู่ย่านออฟฟิศใจกลางเมือง ห่างจากปากซอยสุขุมวิท 16 ประมาณ 700 เมตร เดินทางสะดวกสบาย มีที่จอดรถหน้าร้านและสามารถจอดรถได้ที่โรงแรมชามา สุขุมวิท 16 ร้านอยู่ริมถนน เป็นบ้านหลังใหญ่ที่นำมารีโนเวทใหม่ มีพื้นที่กว้างขวาง รองรับลูกค้าได้เกือบหนึ่งร้อยที่นั่ง สถานและบรรยากาศมีความเป็นส่วนตัว สามารถจัดเลี้ยง พบปะสังสรรค์ และเป็นสถานที่แฮงก์เอ้าท์แห่งใหม่ในย่านนี้ วันพุธและศุกร์ เวลา 19.30-21.30 น. มีดนตรีสดจากนักร้องเวทีดังขับกล่อมกันด้วย

หน้าร้านตกแต่งด้วยถาดสังสะสีและกระด้งไม้ไผ่
โซนเอ้าท์ดอร์ อยู่ด้านหน้าติดถนน
โซนเอ้าดอร์ตกแต่งแบบเรียบง่าย สบายๆ

ภายในร้านแบ่งเป็นโซนเอ้าท์ดอร์ อินดอร์ และห้อง VIP โซนเอ้าดอร์ด้านหน้าเป็นระเบียงยกพื้นสูง เปิดโล่ง ตกแต่งด้วยโต๊ะเก้าอี้หวายสบายๆ ให้บรรยากาศร้านส้มตำที่เราคุ้นเคย โซนอินดอร์มี 2 ส่วน ส่วนแรกเป็นห้องโถงกว้าง เพดานสูง รองรับลูกค้าได้ประมาณ 30 คน ส่วนนี้สามารถปรับเป็นห้องจัดเลี้ยงสังสรรค์ได้ ส่วนโซนเคาน์เตอร์บาร์ เหมาะกับกลุ่มเพื่อนและครอบครัวเล็กๆ สามารถมองเห็นห้องครัวขนาดใหญ่และเคาน์เตอร์บาร์ ส่วนชั้นสองเป็นห้อง VIP 2 ห้อง รองรับได้ประมาณ 10-15 คน เหมาะสำหรับจัดเลี้ยงสังสรรค์ที่ต้องการความเป็นส่วนตัว

บรรยากาศภายในร้าน ตกแต่งด้วยภาพวาดสื่อถึงอาหารไทย-อีสาน
โซนอินดอร์ชั้นล่างเป็นห้องโถงใหญ่ ตกแต่งให้มีกลิ่นอายไทยๆ
ห้องอาหารใหญ่สามารถปรับเป็นห้องจัดเลี้ยงได้
บรรยากาศภายในร้านโซนอินดอร์

บรรยากาศการตกแต่ง ยังคงเป็นสไตล์ไทยโมเดิร์น เน้นความเรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยความอบอุ่น โดดเด่นด้วยภาพวาดที่สื่อความเป็นไทย และข้าวของเครื่องใช้ที่นำเอามาประดับตกแต่ง เช่น ถาดสังกะสี กระด้ง กระจาด และโคมไฟไม้ไผ่ เพิ่มความเก๋ด้วยภาพวาดฝาผนังขนาดใหญ่ในโทนสีเขียวที่สื่อถึงอาหารไทย-อีสาน ซึ่งคุณดวงใจบอกว่า ต้องการสื่อให้ลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติได้เข้าใจความหมายของชื่อร้าน “แซ่บคั่กๆ” ที่แปลว่า อร่อยมากๆ หรือ Extraordinarily Delicious นั่นเอง!

โซนอินดอร์ เคาน์เตอร์บาร์
ภาพวาดกราฟิตี้เก๋ๆ ในร้าน

ส่วนของอาหารทางร้านยังคงเน้นเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ และการเตรียมอาหารอย่างพิถีพิถัน ไม่ใช้ผงชูรส และใช้น้ำมันถั่วเหลืองแทนน้ำมันปาล์ม ซึ่งดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังใช้หินลาวาจากญี่ปุ่นในการปิ้งย่างแทนการใช้เตาถ่าน ซึ่งนอกจากจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมแล้วยังได้แร่ธาตุต่างๆ และไม่ก่อให้เกิดมลพิษกับอาหารที่จะส่งผลต่อคนกินด้วย เรียกว่าใส่ใจทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ขั้นตอนการปรุง เพื่อให้ได้รสชาติแซ่บนัวถูกปากทุกเมนู

แซ่บต่อไม่รอแล้วนะ

ไส้กรอกอีสาน
แหนมข้อไก่

แซ่บคั่กๆ โฉมใหม่มาพร้อมกับเมนูให้เลือกมากกว่า 100 รายการ ทั้งเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน และเมนูใหม่สำหรับลูกค้าในย่านนี้ ซึ่งมีทั้งพนักงานออฟฟิศและนักท่องเที่ยว มีอาหารจานเดียว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น และอาหารมังสะวิรัติ สำหรับคนรักสุขภาพอีกด้วย

เห็ดเข็มทองทอดกรอบ
ปากเป็ดคั่วพริกไทย

เริ่มต้นที่ Appetizers กินเล่นเพลินปาก อาทิ แหนมข้อไก่ 140 บาท ไส้กรอกอีสาน 140 บาท เห็ดเข็มทองทอดกรอบ 85 บาท ปากเป็ดคั่วพริกไทย 140 บาท ปีกไก่คั่วพริกเกลือ 110-220 บาท ทุกเมนูสะอาด รสชาติดี โดยเฉพาะปากเป็ดคั่วพริกไทย ทอดกรอบมากทานได้ทั้งกระดูกเลย เห็ดเข็มทองทอดเหลืองกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มซอส ชอบมาก ต้องสั่ง

ตำหลวงพระบาง
ตำไทยไข่เค็ม
ตำข้าวโพดไข่เค็ม

มาดูเมนู ส้มตำ กันบ้าง แซ่บคั่กๆ มีให้เลือกเยอะจริงๆ ราคาเริ่มต้น 80 บาท มีตั้งแต่ ตำไทย ตำลาว ตำหลวงพระบาง ตำปูปลาร้า ตำซั่วแคบหมู ตำซั่วกุ้งสด กุ้งเค้าสดจริง เนื้อหวาน หนึบ ไม่คาวเลยสักนิด ส่วนปลาร้าทางร้านใช้ปลาร้าอย่างดีนำไปต้มก่อนปรุง สด สะอาด ทุกจานรสชาติจัดจ้านสไตล์แซ่บคั่กๆ ความเผ็ดสามารถสั่งได้ตามชอบ

ตำถาด
ตำไหลบัวกุ้งสด
ส้มตำปูม้า

เมนูซิกเนเจอร์ที่แนะนำให้สั่งคือ ตำถาด 280 บาท เลือกได้ว่าจะเป็นตำไทยหรือตำลาว ทานคู่กับปีกไก่ทอด หมูยอ ไข่ต้ม แคบหมู และขนมจีน แซ่บมาก เมนูที่อยากแนะนำคือ ตำไหลบัว 180 บาท สารภาพว่าเพิ่มเคยทานที่นี่ครั้งแรก ไหลบัวสดกรุบกรอบ ทานแล้วติดใจเลยค่ะ ส้มตำไข่เค็ม 120 บาท ส้มตำปูม้า 240 บาท ส้มตำทะเล 180 บาท ส้มตำปลาแซลมอน 240 บาท อร่อยแซ่บนัวทุกรายการ

ไก่ย่างหินลาวา
คอหมูแท้ย่าง
ลาบหมู
ตับหวาน

ย่าง เผา น้ำตก ลาบ ก็มีให้เลือกครบค่ะ ไก่ย่างหินลาวา 95 บาท เมนูนี้ต้องสั่ง ใช้เนื้อส่วนสะโพก ย่างมาเนื้อนุ่ม หนังกรอบ จิ้มกับแจ่วรสแซ่บและน้ำจิ้มไก่ คอหมูแท้ย่าง 170 บาท ทางร้านใช้หมูอานามัยส่วนคอแท้ไปย่าง เนื้อนุ่ม ไม่เหนียวเลยค่ะ เมนู เมนูลาบก็มีให้เลือกหลายอย่าง ลาบเห็ด ลาบปลาดุก ลาบหมู 120-140 บาท

ปลากะพงทอดน้ำปลา
ขาหมูคุโรโบตะทอด

อีกเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ ปลากะพงทอดน้ำปลา 420 บาท ปลากะพงตัวโต ผ่าซีก ทอดน้ำปลาจนเนื้อปลาเหลือง กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำจิ้มพริก-มะม่วงซอยแซ่บซี๊ด ถ้ายังไหวแนะนำเมนูเด็ดของทางร้าน ขาหมูคุโรโบตะทอดเกรดพรีเมียม 450 บาท เสิร์ฟกับส้มตำลาวหรือตำไทย หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียวเลย ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด และซีอิ้วหวานก็ฟินเวอร์

อ่อมอกไก่
ต้มแซ่บกระดูกหมู

ช่วงกลางวัน มีบริการอาหารจานเดียว สำหรับคนทำงานที่มีเวลาไม่มาก เป็นข้าวหน้าต่างๆ ราคาเริ่มต้น 125 บาท เช่น ข้าวกระเพรา ไก่ หมู เนื้อ ทะเลและข้าวผัดต่างๆ เช่น ข้าวผัดแหนม ข้าวผัดหมูสับหนำเลียบ ข้าวผัดคะน้าหมูสับปลาเค็ม ข้าวผัดแจ่มบองคอหมูย่าง

ข้าวผัดแหนม
ข้าวผัดแจ่วบ่องคอหมูย่าง
ข้าวผัดหมูสับหนำเลียบ
ผัดไทยเจ

และเมนูเส้น คือ ผัดไทย หมู ไก่ ทะเล และผัดไทยเจ ราคา 85-125 บาท วันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 11.00-14.00 น. มีก๋วยเตี๋ยว หมูตุ๋น เนื้อตุ๋น น้ำตก มีเนื้อหมูและวัวให้เลือกตามชอบ เช่น เนื้อโคขุน เนื้อไทยวากิว เนื้อน่องลายตุ๋น เริ่มต้น 89-179 บาท

ลาบเห็ดรวม

เอาใจสายมัง ด้วยเมนูมังสะวิรัติ ต้มยำเห็ดสามสหาย ลาบเห็ดรวม เห็ดเข็มมองทอดกรอบ ข้าวผัดไข่ ผัดผักรวม ช่วงเทศกาลเจ มีเมนูอาหารเจเพิ่มด้วย

เมนูเครื่องดื่มมีให้เลือกทุกชนิด อาทิ น้ำอัดลม น้ำสมุนไพร เก๊กฮวย กระเจี๊ยบ อัญชัญมะนาวโซดา ยูซุโซดา พีชญี่ปุ่นโซดา กาแฟสกัดเย็น ฯลฯ

ช็อกโกแลตมูสทาร์ต และ ไอศกรีมฝอยทอง

ตบท้ายด้วยขนมหวานสไตล์โฮมเมด ซึ่งเป็นซิเนเจอร์ของแซ่บคั่กๆ คือ ไอศกรีมฝอยทอง เสิร์ฟมากับแผ่นแป้งขนมเบื้อง 89 บาท เค้กมะพร้าวน้ำหอม 99 บาท ทาร์ตเลมอนยูซุ เมอแรงค์ 99 บาท และ ช็อกโกแลตมูสทาร์ต ไส้เยิ้มๆ 99 บาท

ใครอยากแซ่บแบบสบายใจ ไม่ใส่ผงชูรส ใช้บริการแซ่บคั่กๆ ได้นะคะ หรือสั่งความแซ่บแบบส่งตรงถึงบ้านที่ LINE MAN GRAB ROBINHOOD แนะนำให้สั่งก่อนหรือหลังเที่ยงไปแล้วนะคะ

แซ่บคักๆ Zaab Kak Kak Restaurant & Bar

เลขที่ 37 ซอยสุขุมวิท 16 เดินทางสะดวก BTS ลงสถานีTerminal 21 เดินมาทางออก ตึก Exchange เข้าซอยสุขุมวิท 16 มา 700 เมตร มีที่จอดรถหน้าร้านและที่โรงแรมชามา

ร้านเปิดบริการวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-22.00 วันเสาร์และวันนักขัตฤกษ์ เวลา 12.00-22.00 สำรองที่นั่งโทร 089 955 6445 / 02-126 5354

สำหรับลูกค้าที่จองโต๊ะล่วงหน้า วันเสาร์และนักขัตฤกษ์ รับส่วนลดพิเศษเมนูอาหาร 15% และช่วง Happy Hours 18.00-20.30 น. สั่งขาหมูคุโรบุตะทอด ฟรี เบียร์ช้างหรือลีโอ ขนาด 620 ml. 1 ขวดทันที

พิกัดความแซ่บอยู่ที่นี่ https://goo.gl/maps/XJCHKq55a6hTonpW9

Facebook Comments Box

About The Author